Aslı Hatipoğlu
01.10.2024 - 01.10.2025
Aslı Hatipoğlu is een kunstenaar en kok. In haar interdisciplinaire praktijk richt ze zich op participatieve diners en installaties waarin culinaire geschiedenis en landbouwpolitiek centraal staan. Met diners, performances en workshops onderzoekt ze hoe productie- en toeleveringsketens door menselijk handelen worden beïnvloed. Door fermentatie en andere voorouderlijke methoden in te zetten, bevraagt ze de invloed van productieketens en zoekt ze naar duurzamere en regeneratieve manieren om met voedsel, bodem en landschap om te gaan.
Binnen de residentie Food and Industry verdiept ze zich in landbouw, ecologie en arbeid in Zeeuws-Vlaanderen. Hier werkt ze samen met boeren en bewoners om traditionele en hedendaagse voedselpraktijken te onderzoeken. Aslı Hatipoğlu ontwikkelde maaltijden voor Setting the Table op 11 en 12 oktober 2024, na onderzoek in Terneuzen. Ze werkte samen met lokale leveranciers zoals Wijngaard ’t Biezenhof, Elmare, Schellach, Elenbaas Zeegroenten, De Groene Polderwinkel, De Goed Gevulde en Cadzand Molen. Het doel was om de voedselgeschiedenis van het gebied te begrijpen en te hervertellen met lokale ingrediënten en verloren producten zoals Huttentutolie en Walcherse bruine bonen. Het diner op vrijdag creëerde een archief van lokale materialen, terwijl het zaterdagdiner de invloed van de industrie op het landschap en de landbouw in de regio belichtte.
Aslı Hatipoğlu is an artist and chef. In her interdisciplinary practice, she focuses on participatory dinners and installations that centre on culinary history and agricultural politics. Through dinners, performances, and workshops, she explores how production and supply chains are shaped by human intervention. By working with fermentation and other ancestral methods, she questions the impact of industrial food systems and seeks more sustainable and regenerative ways of engaging with food, soil, and landscape.
As part of the Food and Industry residency, she delves into agriculture, ecology, and labour in Zeeuws-Vlaanderen. Collaborating with local farmers and residents, she investigates both traditional and contemporary food practices. Hatipoğlu developed meals for Setting the Table on 11 and 12 October 2024, following research in Terneuzen. She partnered with local suppliers such as Wijngaard ’t Biezenhof, Elmare, Schellach, Elenbaas Zeegroenten, De Groene Polderwinkel, De Goed Gevulde and Cadzand Molen. Her aim was to understand and retell the region’s food history using local ingredients and forgotten products, such as ‘Gold-of-pleasure’ oil and Walcherse brown beans. The Friday dinner created an archive of local materials, while the Saturday dinner highlighted the influence of industry on the landscape and agriculture of the region.